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第395章 出酒（第1页）

烧制陶器需要的时间和准备的材料也多，过程太繁复。丁奇的酒曲制好的时候，陶器冷凝管还没有出窖，丁奇只能将目标放在其他部分。

篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松，按照尺寸用了不到两天的时间编好，上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子，从中间截下来三米的一段竹筒，又将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。

竹筒准备好后，用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十公分的斜切口，两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起，确保严丝合缝，不会露气或者露的要少才行。所以，他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。

至于如何吻合切口，则用木匠那边的骨胶进行粘合，基本不会出问题。只是骨胶长期接触高温潮湿的气体，会发生变化，因此每隔一段时间就能重新更换粘合。

冷凝桶那边进度也可以，木匠做起来更是得心应手，时间花费不长，只是用竹皮制成的桶箍比较费时间，因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好，在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了一个相应的桶盖，盖子上钻出一个眼儿，直径和蒸汽导管一样。

只是在蒸汽导管和冷凝管之间的连接上，出现一个不大不小的困难，管子尺寸不一样，不知道如何连接。

而这时，丁奇出手。

他拿出自己的斧头，将一块铜砸成厚约两毫米的铜片，裁切好之后制成一个漏斗。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合，下口和冷凝管尺寸一致，总算解决这个连接问题。

只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现，他现场学习，竟也慢慢学会，并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去，进行了各种创新，就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴，刚来丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的铁匠槌努力学习铸造技艺，后来由丁奇给他赐名：铸。本来他想给此人赐名冶，但觉得这个名字太贵气，没敢给他。

整套蒸馏设备制好之后，丁奇先行进行试用。宁城那边使用的青铜锅口径比较小，使用压模铸造技术制造而成，但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时，那些沙子的重量太大，刚提起来就落下去，使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模，得到更多的蜂蜡，运用失蜡法铸造更大的青铜器。

陶锅被烧开，大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管，不一会儿之后就有水流从冷凝管的下端流出，流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水，也就是蒸馏水。如果蒸笼里放的是发酵好的酒醅，蒸馏出来的就是高浓度的酒液。

蒸馏装置初步成功！

此时，那大片的葛根被挖掘了大概不到一半的规模，主要是前期那绵绵的秋雨影响了采挖进度，那泥泞的地面和湿漉漉的环境导致进度被放缓。

挖出来的葛根，超出了丁奇的想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮，都是成整块整块的，甚至有些长得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人，否则丁奇都怀疑这些葛根已经成精了。

丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片，紧跟着将其再切成拇指大小的葛根丁，然后将这些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的，一是为了让它变熟，让其比生葛根更容易更快速发酵；二是为了将葛根料中的杂味去除，并将其中的一些有害物质分解掉。

蒸熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉，晾凉后将这些葛根丁放入用开水消毒后的陶缸中，撒入酒曲，注入一些井水，搅拌均匀后将陶缸封口。

由于没有好的封口材料，如二十一世纪的塑料薄膜等，所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子，然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿皮。

丁奇一共准备了十个陶缸，每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分搅拌之后开始进入发酵环节。

这一环节非常重要，特别是温度的把控一定要得当，不能过高也不能过低，大概像春天四月份的室外温度差不多。因此，在目前的温度环节下，丁奇命人将制酒的木棚子外面用一层兽皮进行封堵，尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。

接下来，将进入一个繁重的体力劳动环节。当然，对丁奇来讲，他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天，丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度，如果温度达不到，还会让人生一个碳火盆来加温。同时，打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。

在发酵的过程中，陶缸中的物质会不停地产生气泡，因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次，直至不再产生气泡。但气泡结束之后，每隔两天还要继续搅拌，为的就是让葛根充分发酵，让里面的淀粉转化成糖，再将糖份分解成酒精。

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温度如过高，可能会将陶缸中的葛根混合物变臭，温度过低发酵的速度会降低。

在发酵的过程中，丁奇工作不停，开始将注意力放在如何制取葛根粉这项工作中。挖出来的葛根按照丁奇的预计已经超过一万斤，甚至还会更多，这大大超出丁奇的预计。尽管他已经安排铜村的石匠、篾匠等人加快速度制作石磨、用于过滤用的竹匾，还让人提前制作了五六十个大陶缸，但他仍感觉这些不够用。

但在天气越来越寒冷的情况下，再批量制作陶缸已经不太现实，丁奇只能暂停挖掘葛根，转而进行葛根粉提取工作。好在这项工作可以流程化处理，清洗、切片、切丁、磨浆、注水、过滤、沉淀、烘干这一整套流程在丁奇的指挥下倒是有条不紊，快速进行。

丁奇听说过，野生的葛根出粉率低，俗话说叫看脸，意思是看运气。人工种植的葛根出粉率较高，大概在25%左右。但这片野葛根最后的出粉率却是吓了丁奇一大跳，接近20%。

这是一个非常高的出粉率，丁奇只能将其归功于这些葛根生长周期长方面。在稍显贫瘠的地方，能够长出这么高出粉率的葛根，只能从生长周期长来解释。这些挖出来的葛根最细的也有十公分粗，实在不敢想象这些葛根生长年限有多久，丁奇真担心从里面蹦出来一个妖精！

绵绵的秋雨之后，迎来的是一个晴朗的天气，太阳将它的光线洒向整个世界，但却不能阻挡寒意的侵袭，白天的最低温度已经接近零度，仍然在一天天下降过程中。

天气好，人的心情也不错。丁奇难得地给所有人放了一天假，让白牙带着大家舒服地休息一天。而他自己，则带着那两名手下，开始准备蒸馏。

此时的陶缸中，葛根经过充分的发酵，里面的水分含量降低不少，酒醅干湿适度，轻轻抓在水中不会渗出液体，如果使劲一抓，则有液体顺着缝隙流下来。而且，原本占据陶缸大概五分之三位置的葛根酒醅，现在几乎到达缸沿儿，算是达到充分发酵的目的。

浓郁的酒香味充满木棚中的每一寸空间，还有一丝丝甜意混杂其中，让人有一种陶醉的感觉，以前喝遍整个连队无敌手的丁奇，此时竟有些微熏的惬意赶脚。丁奇身边两个打下手的人更是露出一种迷醉的表情，被丁奇一脚一个踢出木棚。

“考！比我还夸张！”

不过，由于丁奇是初次进行填料发酵，温度把控的火候还是差了不少，全凭感觉和经验，最后只有七个陶缸发酵成功，另外三个陶缸中的葛根酒醅直接发酸发臭，导致发酵失败。

不过这已经是一个非常不错的成绩了，可恨的是丁奇竟是不满足，还希望达到百分百成功，让其他穿越众恨不得打他一顿，可惜穿不过来这个世界。

其实目前发酵好的酒醅已经可以提取酒液，只是酒精度不高，能有15%就算不错。这时的酒只能算是黄酒的一种，但丁奇的目标是蒸馏后的高度白酒。

屋外的另一个木棚下，一整套蒸馏设备已经就位。陶锅中注入足够的水，然后放入一个用竹片钉成的大篦子，上面放入一层经过开水煮过的杂草，放上蒸桶，再将那由散碎的葛根酒醅投入蒸桶中，盖上盖，固定好蒸汽输送管道，和冷凝管连接在一起。

此时，整个冷凝管已经整个埋入冷凝桶的冷水中。

在葛根料发酵的过程中，陶匠已经将那些陶质的冷凝管烧制出来。一共六根冷凝管坯，最终成功了三根，成功率50%。只是丁奇确保第一次成功，使用那根钢管制作出来的冷凝管作为冷凝设备。

在熊熊的火焰灼烧下，陶锅中的水很快沸腾起来，大量的水蒸汽透过蒸桶中厚厚的酒醅，将其快速加热，携带着酒精等内容物冲入上方的蒸汽管道中，又快速进入冷凝管中，没过多大会儿，一股浓厚的酒香味顺着流出来的酒液散发在空气中。

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