徐青指了指地上的一筐葡萄:“这些葡萄已经都洗过了,你戴个手套,把每一颗都捏破,放进那个罐子里。”
“得令!”
【这是要酿葡萄酒嘛?】
【这次食材家里都有,正好可以学一学。】
徐青一边把苹果都切成小块,一边对镜头解释:
“葡萄发酵时会产生一定的气体,所以大家酿葡萄酒的话一定要选用这种带有排气阀的酒罐,以防爆炸。”
“还有,酿之前要把这些罐子用高度烧酒过一遍进行消毒。”
“另外要注意的是,葡萄洗干净之后一定要完全晾干,不然会影响酒的味道。”
等他把水果全部切完,刘瑞那边也已经完工了。
“哥,好了,后面要做什么?”
徐青:“桌上有酵母,每十斤水果加入一克的酵母,那边大概有二十斤,用大概三十五度的温水,和葡萄搅拌均匀。”
“接着我们就把酒罐放到阴凉的地方,温度尽量低一点,这样酒的口感会更好。”
因为屋子里开了暖气,徐青和刘瑞便一起把酒罐搬进了地窖。
全部搬完后,他继续道:“前十天每天都要打开罐子把葡萄搅拌一下,让上面没接触到汁液的葡萄压下去,如果盖子上有水汽的话也要擦干净。”
“后面慢慢会产生气泡,等这些气泡明显减少了就可以加糖了。”
“加多少你们可以自己调节,具体一点的话一般是十斤葡萄汁大概600克的糖。”
【听起来步骤有点多啊?产生气泡是什么怎么样的?】
【也就是听起来复杂一点,真的做起来其实不难的。】
【葡萄已经买来了,跟着青哥一起开始酿了。(图片)】
徐青道:“后面每天我都会在空间里分享葡萄酒的状态,不会的到时候看那个就行。”
葡萄酒准备完成,接下来的蜜
桃果酒就比较简单了。
直接把蜜
桃和冰糖以及白酒按照比例放进罐子里泡制就可以。
这个是比较简便的方法,也是大多数人在家都会采用的。
刚才系统食谱中有一个古法酿酒的方子,他本来想照着尝试一下。
但是古法酿酒需要一个重要的配料,就是酒曲,这也是必不可少的。
酒曲是由辣蓼花制作而成,而这种花只有在夏季才会开。