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第82章 送伞（第1页）

除了红油以外，还有一个十分关键的调料就是复制酱油。

其中复制的含义，指的并不是“复制粘贴”的复制。

真正的意思，需要将两字分开来看。

既然是要做酱油，原料自然用的是酱油，而不能是生抽跟老抽。

陆远先是把茴香、八角、八角、桂皮、山奈、香叶等香料放入清水中。

起锅熬煮，目的是为了去除苦味。

熬煮好的香料捞出备用。

另起一口大锅，倒入先前在市场买的纯黄豆酿造酱油。

为了不让熬煮后的复制酱油太咸，再倒入一些清水。

接着下入大葱、小葱段、生姜、熬煮后的香料，以及冰糖红糖。

小火慢熬，熬到微微粘稠后，这一锅复制酱油便大功告成。

刚好这时红油也已经自然冷却。

陆远按照流程把最后一步工序做好后，并没有搅动红油，而是让他静置浸泡。

熬好的红油第一时间可千万不能搅动，否则就很难挂上菜，吃起来也没那么香。

今天的红油跟复制酱油，陆远其实是超量准备的。

因为这两种调料可都是川菜的基础调料，之后只要是制作川菜，那都能够用得上。

红油自然不用多说。

而像红油水饺、蒜泥白肉、甜水面等多数菜的灵魂，可都是复制酱油。

又熬上了一些猪油后，陆远给自已煮了碗大肉馄饨。

……

第二天，陆远睡到了自然醒。

他忽然意识到从昨天开始，直到今早，似乎都没再听见楼上跑跳的声音。

煮了碗鲜虾云吞，简单吃了个早餐后，陆远就出门前往菜市场。

除了新鲜的猪前腿肉以外，他还买了熬制高汤以及其它食材。

打开摄像头，买好的猪龙骨跟鸡爪清洗干净，下锅焯水后开始熬高汤。

接着把猪前腿肉剁成肉末，放入大不锈钢盆中。

加入盐、白胡椒粉、味精鸡精香油以及蛋清调味。

倒入准备好的葱姜水，戴上手套开始顺着一个方向搅拌上劲。