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第34章 第二个灶台（第1页）

陆远已经把黑鱼全部处理好，大块鱼肉也全都给片成了三毫米厚的薄片。

黑鱼肉相对而言比较紧致，所以能够片的比较薄，如果是草鱼的话就得稍微片厚些，否则容易煮散。

恰好这时，陆远打电话叫的跑腿也送到了。

两个大泡沫箱以及冰袋，还有几瓶啤酒。

现在天热，用大泡沫箱跟冰袋可以让食材保持新鲜度。

黑鱼片跟其它的部位分开用盆装。

倒入一些啤酒跟食盐，抓出表面以及黑鱼片上的粘液，接着用清水洗干净后控干水分。

这样处理的黑鱼片之后做出来，才会又白又嫩。

酸菜鱼这道菜想要做的好吃，必须得现场烹饪才行，现在顶多也就只能做一些预处理。

不是用脚踩的老坛酸菜，洗净焯烫以减少过量的鲜酸度，全部切成酸菜丝。

接着把泡萝卜、泡姜切成薄片，泡野山椒、红泡椒切成圈备用。

两口锅点火，加入切好的酸菜丝，把酸菜翻炒干后起锅。

无论哪种做法，酸菜想要好吃，就一定得经过事先炒干的处理，这样的酸菜吃上去才会更加爽脆。

目前能准备的食材已经全部准备完毕。

除了黑鱼片以外，陆远把其余的食材全部用食品袋分装好后，接着便洗了个手靠在沙发玩起了手机。

一直到10点，陆远才总算起身。

在装着黑鱼片的不锈钢盆里加入食用盐、少许胡椒粉以及啤酒。

右手戴上手套顺着一个方向开始搅拌，直至所有的调料跟啤酒都被吸收进了黑鱼片。

接着分别加入鸡蛋清搅拌，让黑鱼片更加嫩滑，最后还需撒上一些土豆淀粉，搅拌均匀后，分装进食品袋中。

把黑鱼片也装进带着冰袋的泡沫箱后，陆远便收拾着出门。

……

来到小美食街时，陆远意外的发现此处今天又热闹了许多。

不光已经有许多食客在等候，就连摊贩也多了一些。

那靠近工地铁皮墙地方，几乎排满了小吃摊。

但好在伟哥特意给陆远留出了地方。

“小陆，这里~~”伟哥的摊子前也排着不少人。

由于昨天陆远现场吃过他的生蚝，并且还特意夸了一波，导致他现在生意倒是很好。

陆远把车开进来时，等待在空位前的食客们纷纷让开道。

“刚刚那些新来的摊贩都想要这个位置呢，我特意给你留了下来。”伟哥笑呵呵的说道。

“谢了伟哥。”陆远看着正对面的缘来小馆，内心对此十分满意。

陆远开始出摊。

他把一张折叠桌子打开，将新的灶台给放了上去。

昨天的炒饭就让他感觉到自已出餐速度过于慢了，于是就跟系统要了些新工具。

拿出两个大高压锅后，现场把米淘洗干净，开始用高压锅煮饭。

今天要卖酸菜鱼，自然不能少了米饭。

由于没有电，用高压锅煮饭是最好的选择，不光米饭吃起来味道香，也能够很快蒸熟。

第一个灶台放上两口大锅，起锅烧油。

待油热后，拿出分装好的鱼骨放进锅中煎。